Kebapçı baca sistemi veya kebap duman bacası sistemi, özellikle Türk mutfağında, geleneksel kebap restoranlarının mutfak ortamında önemli bir rol oynar. Izgara işlemi sırasında oluşan duman ve dumanı etkili bir şekilde yönetmek için tasarlanan bu gelişmiş sistem, mutfakların sağlık ve güvenlik yönetmeliklerine uygun kalmasını sağlarken aynı zamanda müşterilerin yemek deneyimini de iyileştirir. Genellikle paslanmaz çelik gibi dayanıklı malzemelerden üretilen bu bacalar ve kebapçı havalandırması, hava akışını optimize etmek ve yanma yan ürünlerinin verimli bir şekilde dışarı atılmasını kolaylaştırmak için tasarlanmıştır. Bazı modern yinelemeler, kokuları ve partikül maddeleri en aza indiren, böylece ekipman ömrünü uzatan ve hava kalitesini koruyan yenilikçi filtreleme teknolojileriyle donatılmıştır. Ayrıca, bu sistemlerin uygun şekilde kurulması ve bakımı, yüksek sıcaklıktaki pişirme ortamlarıyla ilişkili yangın tehlikelerini önemli ölçüde azaltabilir. Bu nedenle, iyi tasarlanmış bir kebapçı dumanı baca sistemine yatırım yapmak, operasyonel verimliliği korumak ve hem mutfak personelini hem de müşterileri korumak için önemlidir
.
kebap yapılırken açığa çıkan kötü koku ve dumanı yakalayarak kebapçı davlumbazı ve baca sayesinde dış ortama aktarır
